Yannick Bartet, le gérant et Laurent Bubola le chef ont une même passion pour la cuisine et une même philosophie, c’est pourquoi circuits courts et produits locaux sont mis en avant sur la carte.
La soupière de garbure du chaudron, la rôtie de foie gras de canard aux pommes cuite au four, le cochon de lait rôti à la broche et son farci, la poêlée de millas aux pommes, flambée sont les vedettes de la carte.
De passage dans le Couserans, l’équipe de Publicimes.com ne pouvait pas rater cette étape gastronomique des Pyrénées. Comme pratiquement tous les midis, la salle était pleine et ça s’affairait en cuisine comme en salle.
Au menu de ce mardi midi : Garbure, dos de merlu et risotto, croustade maison. Un régal !
Nous en avons également profité pour demander à Yannick et Laurent comment ils ressentent cette nouvelle récompense.
L’Auberge d’Antan
Avenue de la résistance
09200 Saint-Girons
05 61 64 11 02
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www.chateaubeauregard.net/restaurant
